Un bon plan pour la journée...

Très souvent, les week-ends, les penquistes quittent la ville et se rendent á la Desembocadura (lieu où le fleuve bio-bio se jette dans l’océan).

Le fleuve Bío-bío qui traverse la zone sud du Chili est un des principaux du pays, tant par ses caractéristiques géographiques que par son histoire. Il prend sa source dans la cordillère des Andes près de la frontière avec l’Argentine.

Depuis cet endroit, il traverse la province du Bio-Bio et de Concepción, dans la VIIIe Région du Bio-bío. Son embouchure est située à Talcahuano.

Le paysage qu’offre cet endroit est définitivement très plaisant : on y trouve une belle et grande plage, entourée de collines et une vue splendide sur l’Océan Pacifique.

Ce qu’on peut faire…

• Pour ceux qui aiment l’activité physique, on peut faire des promenades, de la plongée, du windsurf, du kitesurf et du bodyboard.
• A l’entrée, 5 km à peu près de l’embouchure, Il y a un musée appelé Pedro Del Río Zañartu, qui est très intéressant à visiter. C’était la maison de Pedro Del Rio Zañartu.

• Pour manger, il y a un restaurant situé peu près 1 km avant d’arriver à la plage, où la cuisine est très bonne et typiquement chilienne. C’est le restaurant « La Granja ». Je vous recommande de manger un « congrio a lo pobre », c’est du congrio frit avec des œufs frits, des frites et oignon.

José María Esquerre

Le mote con huesillo

Bonjour, je me présente : je suis la nourriture la plus désirée par tous ceux qui me connaissent, pourtant mon aspect est répugnant. 

On pourrait penser que je suis un encéphale baignant dans du formol depuis deux siècles, mais ce n’est pas vrai !

Je suis en réalité une savoureuse et rafraîchissante boisson sans alcool. 

On peut me reconnaitre facilement car je suis faite à partir de pêches séchées et réhydratées dans un sirop. Au fond du verre, on trouve du blé cuit.

Je suis toujours présente dans la vie des chiliens au printemps et en été, car je suis réellement désaltérante pour ces chaudes journées.

Mon origine se trouve à l’époque de la conquête. On dit que les espagnols ont apporté le blé au continent américain et que les mapuches l’ont mêlé avec la pêche séchée par le soleil.

Me voici ! Au revoir mes amis, à très vite j’espère !

Daniela Belletti, Javiera Abreu et Isidora Alvarado

Qui suis-je ?

Je suis, d’après moi, le plat le plus délicieux du 18 septembre. Personne ne fuit à l’idée de me manger lors des fiestas patrias. 

Je me décris. Commençons par mon intérieur… un merveilleux assemblage de viande, oignon, olives, raisin secs, œufs et de nombreuses épices, le tout enveloppé dans une pâte fine. 

Une fois terminée j’entre dans le four et j’y reste 20 minutes. Qui suis-je? 

a) Empanada de Mariscos

b) Choripan

c) Empanada de Pino

d) Pastel de Choclo

Je suis ...l'empanada de Pino ! 

Je vous raconte : je me dis Chilienne… mais en réalité je suis d’origine arabe. Je suis apparue au Chili aux temps des colons. On dit que la première personne qui m’a préparée a été Inés de Suarez, c’est elle qui a inventé ma recette. Ma créatrice est assez célèbre car elle a été la première européenne à arriver au Chili et une ardente défenseure de la ville récemment fondée : Santiago de Nueva Extremadura. Elle était, de plus, amie puis amante du fameux conquistador Pedro de Valdivia. 

Daniela Belletti, Javiera Abreu et Isidora Alvarado 

L'Araucaria

L’arbre que vous voyez et qui ressemble à un parapluie, est un Araucaria.  Il est toujours vert. C’est un arbre qui peut vivre 2 000 ans et qui peut atteindre 50 mètres. Mais sa croissance est très lente, on l’estime à centimètre par an. C’est un monument national et il est protégé.

Au Chili, on trouve l’Araucaria dans deux régions, le groupe de Nahuelbuta (localisé dans la cordillère de la côte, groupe « A » dans la fig.1) et le groupe Andin (localisé dans la cordillère des Andes, groupe « B » dans la fig.1)

Le fruit de l’Araucaria ressemble à une petite carotte : c’est le pignon de l’Araucaria. Il représente l’aliment de base d’un des peuples indigènes de cette région : les Pehuenches (les Mapuches qui habitent près de la cordillère).  Ils font plusieurs produits à partir du Pignon: de la farine, et, à partir de la farine, du pain, de la soupe et même des boissons alcoolisées. Parfois ils cuisent les pignons pour les manger tels quels. Si on lui ajoute du fromage, les pignons peuvent acquérir un très bon goût.

 Le pignon est considéré comme un fruit sacré par les Pehuenches puisque les pignons sont abondants et la farine dérivée des pignons peut être gardée longtemps.  De plus les Pehuenches tirent leur nom des Araucarias. En effet Pewen en Mapudungun veut dire Araucaria, et che en Mapudungun veut dire Homme, donc Pehuenche signifie Homme des Araucarias.

             L’Araucaria est aussi considéré comme un arbre sacré. Les Pehuenches offraient des cadeaux à l’Araucaria, du sang et de la viande. Ils arrivaient même à parler avec l’Araucaria. Ce peuple utilisait aussi la résine de l’Araucaria comme un cicatrisant et ils l’utilisaient pour atténuer des douleurs.

            Aujourd’hui, le pignon de l’Araucaria est une des graines les plus importantes dans le domaine de la nutrition. Il est riche en calories, protéines, lipides, vitamines, minéraux et surtout en amidon. En plus, c’est le seul grain qui vient de l’époque des dinosaures ! Néanmoins, l’Araucaria met 25 ans pour commencer à produire des pignons il est donc très difficile d’en cultiver. De plus, la surexploitation des pignons peut conduire à l’extinction des Araucarias.  C’est donc une affaire très difficile à gérer.

 

Martin Bataille

Pastel de Jaiba

Après une promenade sur la plage de Dichato , vous aurez sans doute faim donc vous déciderez d’entrer dans des restaurants de la côte. 

 

Sur la carte vous trouverez de plats de fruits de mer comme des « locos », les « machas », les « erizos », et un nom mystérieux le « pastel de Jaiba » attirera votre regard. 

 

Pour satisfaire votre faim, commandez- en un, car ce plat ouvrira votre palais.

Ce plat est servi dans un plat de grès qui permet de maintenir la chaleur du « pastel », un aspect essentiel de la dégustation. 

Ce mets est préparé avec de la chair de crabe, des œufs, du fromage râpé, du pain, de l’ail, du lait, du sel, du poivre, des oignons, du persil, et un peu d’huile.

Bon appétit ! 

Francisca Sanhueza

Humitas

Nous sommes à la fin de l’été, lors de la récolte de maïs.

En marchant dans Concepción vers le « Mercado Central » on peut entendre les dames alignées le long du trottoir crier « Humitas calentitas, calentitas las Humitas ».

Ces dames sont souvent habillées d’un tablier de cuisinière, debout avec leurs chariots pleins. Une odeur bien particulière se dégage de ces chariots et attise la curiosité des passants.

Que sont donc les Humitas ?

Les Humitas sont un plat typique du Chili, composées essentiellement d'une purée de maïs légèrement assaisonnée, et enveloppée dans les feuilles de maïs. On utilise de la ficelle pour maintenir les feuilles attachées, ce qui donne à l’ensemble une forme semblable à un nœud papillon, « Humita » en espagnol du Chili. 

 

En ouvrant les feuilles de maïs on peut tout de suite sentir la forte odeur des petits grains jaunes et de l’ail qui se dégagent de la vapeur sortant de cette purée compacte.

La première bouchée vous fera sentir la douceur sucrée de la purée du maïs mêlée à quelques touches d’ail, et vous découvrirez une saveur nouvelle pour un palais européen.

Bon appétit ! 

 Francisca Rozas

Le vin de notre région

       Au Nord-est de Chillan, dans la province de Ñuble , s’étend la valle de l’Itata, la plus grande zone productrice de vin dans le sud austral du Chili. Baignée par la rivière de l’Itata et la rivière Ñuble , cette zone offre des caractéristiques particulières pour la production d’un Sauvignon Blanc, Chardonnay, et Pinot noir de la meilleure qualité. Le Climat donne au fruit une acidité naturelle qui peut être reconnue dans ces vins, représentatifs de la région du Bíobío. 

       

  

         Selon les experts chiliens cette vallée a connu sa meilleure période lors de l’époque coloniale. 

        Actuellement les producteurs de la région sont dans les meilleurs du pays, et travaillent pour produire des vins de la meilleure qualité.

         

          Ainsi le tour par les caves de l’Itata est une des attractions touristiques de notre Région et permet aux visiteurs de déguster vins et de gastronomie typiques de la zone des vignes de Chillan.

         

         Si on va plus vers le Sud, en février c’est la fête du raisin à Cohelemu, un petit village de la région : des kilomètres de vignes sont unis par de longs chemins qui sont très bons pour se promener et connaitre les différentes vignes qui abondent dans cette région puisque les petits villages conservent leurs traditions et histoires liées à la viticulture.

Mais la région du Bíobío ne cultive pas seulement des Cabernet; elle cultive aussi des raisins destinés à la production du meilleur Pisco, une boisson alcoolisée originaire du Chili, et qui fait partie de notre identité nationale.

Juan de Dios Peña y Lillo